柿酢とは
柿そのものを発酵させてつくるお酢。他の果実酢のように、お酢につけ込んだものではありませんので、柿の栄養素が凝縮されています。必須アミノ酸やミネラル（特にカリウム）が多く含まれ、その他、ビタミン、米などの穀物から作られた酢には、あまり含まれていないポリフェノールも豊富です。
テレビで、柿酢で中性脂肪やコレステロールの値が低下し、血圧も安定する、血液がサラサラになると紹介されて話題になりました。
主に渋柿が使用され、水を一滴も使わないで自然発酵させたものや、飲みやすくするためにハチミツや他の果実酢をブレンドしてつくられた柿酢もあります。そのまま飲むだけでなく、料理にも利用できます。冷やして水で薄めたり、焼酎やワイン、炭酸水で割って飲むのもよいでしょう。
柿酢おすすめ
柿酢 720ml
柿を酢に漬け込んだりせず、そのまま発酵させてつくった柿酢です。本品は、完熟した新鮮な平たね無柿（渋柿）をじっくり発酵させ、さらに2年間の熟成期間をおいて、まろやかで芳醇な味と香りの柿酢に仕上げています。渋柿の成分を100%活かすために、アルコールや合成酢酸はもちろんのこと、酢造りに欠くことができない水も加えていません。
販売価格：3,150円(税込)
柿の酢（柿酢）720ml
体の健康維持に！美容に ポリフェノールの 活性力を！ 柿は昔から健康によいといわれてきました。この柿を醗酵技術によりお酢にし、なおかつ、柿に含まれる ポリフェノールをも醗酵技術により取り出しました。このままで簡単に、直接お飲みいただけます。
販売価格：1,869円(税込)
柿酢ハニー 720cc
柿果汁にハチミツを加えて発酵した天然酢。酢を飲めと言われても抵抗があるが、柿酢は果物ジュースを飲むのと変わらない あっさりとした口当たりがいい。 柿をつぶした汁を酵母醗酵させて酒をつくり、酢酸菌で再醗酵すると柿酢になります。
販売価格：2,625円(税込)
柿酢 360ml
信州市田柿のみ使用。100％柿で作った柿酢です。特に健康増進という点から、健康飲料としても利用されています。もちろんお料理にもお使い下さい。どちらかというと飲用酢としてお奨めします。健康維持の為に毎日飲用してほしいですね。自然村手作りの味をお試し下さい。
販売価格：820円(税込)
